Deși metabisulfitul de sodiu și hiposulfitul de sodiu au denumiri similare, ele diferă semnificativ în ceea ce privește proprietățile chimice, utilizări și siguranță.
1. Informații de bază
Metabisulfitul de sodiu, cunoscut și sub denumirea de metabisulfit de sodiu, are formula moleculară Na₂S₂O₅. Este de obicei o pulbere cristalină albă sau galbenă cu un miros puternic de dioxid de sulf. Hiposulfitul de sodiu, cunoscut în mod obișnuit ca hidrosulfit de sodiu, are formula moleculară Na₂S₂O₄ și apare ca cristale granulare albe sau o pulbere galben pal.
2. Proprietăți chimice
Metabisulfitul de sodiu este ușor solubil în apă, iar soluția sa apoasă este acidă. Cu depozitare prelungită, se oxidează treptat la sulfat de sodiu. Hiposulfitul de sodiu, pe de altă parte, are proprietăți reducătoare puternice și se oxidează ușor în aer. Poate genera căldură sau chiar să se aprindă atunci când este expus la apă sau umezeală și poate reacționa și cu diverși ioni metalici.
3. Utilizări
Metabisulfitul de sodiu este utilizat pe scară largă ca aditiv alimentar, oferind funcții de albire, conservare și antioxidante. În industria de vopsire și imprimare, este folosit ca agent de declorinare după albirea țesăturilor din bumbac. Hiposulfitul de sodiu este un agent reducător important în industria de vopsire și tipar și poate fi folosit pentru conservare în industria alimentară, dar utilizarea și dozarea acestuia sunt strict limitate.
4. Siguranță
Metabisulfitul de sodiu este oarecum iritant pentru piele, ochi și tractul respirator, dar este relativ sigur în intervalul de utilizare prescris. Hiposulfitul de sodiu este clasificat ca substanță inflamabilă de clasa 1 în contact cu apa; poate elibera o cantitate mare de căldură și dioxid de sulf la contactul cu apa, prezentând un risc de ardere și explozie și este foarte iritant și coroziv pentru oameni.
