Cu secole în urmă, oamenii din antichitate au descoperit că gazul sulfuros poate împiedica alimentele să se strice și să albi țesăturile. Dar fumul dezordonat și instabil de sulf era departe de a fi perfect. Apoi vinemetabisulfit de sodiu, „eroul” chimic complet-.
Metabisulfitul de sodiu (SMBS) are o istorie lungă: grecii și romanii antici foloseau SO₂ de ardere-sulfului pentru conservarea alimentelor și albirea țesăturilor. La mijlocul secolului al XIX-lea, a fost sintetizat chimic ca un solid stabil, înlocuind SO₂ gazos. Până în secolul al XX-lea, a fost industrializat la nivel global pentru alimente, fabricarea hârtiei, textile, tratarea apei și minerit.
China s-a dezvoltat de la producția la scară mică-în anii 1950 la cel mai mare producător din lume, reprezentând 42% din capacitatea globală, cu metabisulfit de sodiu de calitate alimentară și SMBS de calitate-industrială ca exporturi principale.
